Тамбовский хлебокомбинат запустил новую хлебопекарную линию

В день Хлебного Спаса, что символично, Тамбовский хлебокомбинат торжественно запустил новую линию. Скоро на столах горожан появятся уникальные буханки.

Открытие новой хлебопекарной линии – это последний этап масштабной модернизации производства, которая началась еще 10 лет назад. Всё, кроме раскладки заготовок на линию, выполняет компьютер. Но это пока.

«Второй этап еще будет. Следующий этап – это у нас будет стоять здесь шкаф автоматический на расстойке, который будет, как робот, все это делать».

Мощность двух печей 16 тонн в сутки. При своём сравнительно небольшом размере новая линия позволит удвоить объемы производства комбината.

«В ближайший месяц будет 11 сортов разного хлеба. Это будут пшеничные и ржано-пшеничные хлеба подовые. Это новая линейка. Специально под эту линию лаборатория разработала новые рецептуры и новые сорта хлеба», — рассказывает Юрий Чичерин, генеральный директор ОАО «Тамбовский хлебокомбинат».

Аналогов подобной подовой печи нет не то что в области, но, пожалуй, и в стране. Уникальность в том, что хлеб выпекается на камнях, как в деревне в русской печи. Два духовых шкафа по шесть полок, на каждой из которых может выпекаться свой сорт хлеба. Манипулятор сам сгружает румяные буханки на конвейер, откуда их грузят и отправляют на прилавки города.

Вкус подового хлеба, действительно, напоминает деревенские караваи, так как выпекается на камнях без масляной смазки. Это подтвердила и независимая дегустация. Новинка вполне может стать визитной карточкой комбината, наравне с местным зефиром.

«Честно говоря, больше всего нравится обычный белый хлеб. Самая вкусная продукция. Ну, и зефир. Не буду лукавить, утро началось с двух кусочков зефира», — говорит Сергей Иванов, заместитель главы администрации Тамбовской области.

Инвестиции прибыли в постоянное обновление производства не только оказывает долгосрочный экономический эффект, но и радует конечного потребителя. Оценить вкус новых сортов можно будет уже совсем скоро.