В исправительной колонии Рассказовского района заключенные производят тушенку по ГОСТу

В исправительной колонии номер 8 сезон консервации, растут заказы на мясную тушенку. На участке по производству мясных консервов трудоустроены 14 человек, в том числе и грузчики. Сырье для тушенки колония закупает. За стандартный рабочий день здесь выпускают 1 тонну консервов или 3 тысячи банок. Места в пищевом цеху особо ценятся среди осуждённых.

«Как давно работаете на производстве, и что вам здесь нравится? — Уже около года. Нравится деньги зарабатывать и тратить. Навыки новые, которые, возможно, пригодятся на свободе, реализовать их там», — рассказывает Руслан Шафоростов.

Ровные башенки закупоренных банок собирают в так называемые корзины и опускают в автоклав. Там, в воде и под давлением, тушенку нагревают до 115 градусов. Спустя полтора часа стерилизации и «тушения» консервы охлаждают и фасуют для реализации внутри системы ФСИН.

«Контракт заключен с УФСИН по Ульяновской области на 20 тонн продукции. В дальнейшем заключение планируется контрактов на 60 тонн с Самарской, Вологодской, Орловской и Тамбовской областями. В этом году планируем с тем условием, что изготовили, и то, что мы делаем. В планах 100 тонн консервов мясных», — рассказывает Дмитрий Сорокин, начальник отдела материально-технического обеспечения и учебно-производственных процессов ИК-8.

Рецепт простой и натуральный, строго по ГОСТу: мясо, а сейчас чаще работают с говядиной, соль, перец, лук и лавровый лист.

«В данном ГОСТе 320-125 требования такие, что содержание мяса и жира не менее 58% должно быть, что можно посмотреть наглядно. Банка полная мяса, кусочки не переварены, легко разламываются. Присутствует также жир, что должно быть в каждой тушеночке. — Можем попробовать? — Можете попробовать, да. — Выглядит очень аппетитно. Да и на вкус, собственно, тоже очень хорошо», — объясняет Андрей Зотов, старший мастер цеха.

Время, проведенное за работой, бежит быстрее, а вместе с ним и срок. К тому же добросовестный труд – прямая дорога к условно-досрочному.