Ботулизм: как избежать заражения и каковы симптомы заболевания

- Речь уже лучше. Проверка речи.

В одной из социальных сетей видеодневник своего выздоровления ведет пострадавшая из Казани. Она оказалась в числе тех, кто решил отведать печально известный салат «Лобио» из сервиса доставки готовой еды. На следующий день у девушки появились симптомы ботулизма – начало двоиться в глазах, пересохло во рту, стало тяжело глотать, онемел язык и парализовало часть тела.

Человек съел, токсин попал в кишечник, всосался, и он поражает нервную систему, он поражает те нейроны, которые сокращают нашу мускулатуру. Самолечение здесь никакое невозможно. Лечение – введение сыворотки, нигде в аптеке не купишь, вводится внутривенно. Что делает сыворотка? Она блокирует тот токсин, который попал в кровь,

- Олег Иволгин, главный врач Тамбовской инфекционной клинической больницы.

Инкубационный период при ботулизме может достигать 5 суток, но обычно симптомы появляются в течении 2-6 часов после употребления токсичных продуктов. Благодатная почва для развития бактерий, вызывающих ботулизм – консервы, солёная и копчёная рыба, некоторые мясные изделия.

- Приобретать консервы стоит только в проверенных местах и у сертифицированных производителей. Перед тем, как положить продукт в корзину, естественно, внимательно изучаем упаковку. И ни в коем случае не берём, если крышка вздута. Однако, особо отмечу, что зараженные продукты по вкусу, цвету и запаху ничем не отличимы от качественной пищи. Поэтому самый верный способ избежать заражения – провести термообработку любых консервов в течении 15-20 минут.

Многие дачники, сорвав богатый урожай, спешат сохранить его и, как говорится, закатать в банки. Но даже домашние заготовки могут таить в себе опасность.

При приготовлении домашних консервированных продуктов следует соблюдать следующие правила: не уменьшать количество соли, уксуса, а также не уменьшать время термической обработки, не использовать при приготовлении консерв давно снятые, испорченные овощи, а также хранить готовые консервы в холодильнике,

- Кирилл Краснобород, ведущий специалист-эксперт Управления Роспотребнадзора по Тамбовской области.

Если хотите заготовить продукты впрок, то лучше их высушить или заморозить. И информация для рыбаков: свежую рыбу после улова нужно быстро выпотрошить, промыть проточной водой и тоже хранить в холодильнике. Если оставить её цельной, то внутри могут начать образовываться токсины.