О значимости соблюдения санитарных правил на предприятиях общественного питания, в т.ч. при проведении выпускных вечеров (памятка для ЮЛ и ИП)

В регионе приближается пора празднования традиционных выпускных вечеров. В целях предупреждения возможных неблагоприятных последствий, Управление Роспотребнадзора по Тамбовской области считает необходимым напомнить о возможных рисках возникновения случаев отравлений в результате погрешностей в выборе меню для застолья или несоблюдения санитарных правил и элементарных правил гигиены.

Так, в июне 2022 года имела место групповая заболеваемость сальмонеллезом среди выпускников города Рассказово: более 50 человек после торжества оказались на больничной койке; всего пострадало 85 человек.

Причиной групповой заболеваемости явилось грубое нарушение санитарно-эпидемиологического  законодательства при организации питания в кафе, что подтверждено результатами лабораторных исследований; в приготовленной в кафе продукции выявлено наличие патогенных микроорганизмов – Salmonella Enteritidis.

Данный случай не только омрачил настроение родителей и выпускников (некоторые из них не смогли поступить в учебные заведения), но и негативно отразился на деятельности кафе. По фактам нарушений были приняты штрафные санкции в рамках действующего законодательства (2 штрафа по ч. 2 ст. 14.43 КоАП РФ в размере 30 000 руб. и 40 000 руб.), деятельность предприятия приостанавливалась по решению суда на 30 суток.

Управление обратилось в суд  в защиту прав и законных интересов группы лиц. Размер заявленных исковых требований составляет порядка 11,5 миллионов рублей. В настоящее время дело рассмотрено судом первой инстанции,  в пользу потребителей присуждена сумма 4 миллиона 465 тысяч рублей. Ответчик обжалует решение в апелляционном порядке. 

Во-избежание подобных прецедентов, в целях предупреждения возникновения инфекционных заболеваний и отравлений,   Управление Роспотребнадзора по Тамбовской области обращает внимание юридических лиц и индивидуальных предпринимателей на предельно высокую значимость неукоснительного соблюдения требований санитарных норм и правил, а также элементарных правил личной гигиены.

На предприятии должна быть обеспечена безопасность производимой и реализуемой продукции, в том числе соблюдение температурных условий хранения, товарного соседства, технологии приготовления блюд, времени подачи блюд к столу.

Меню и ассортимент блюд, реализуемых при проведении массовых мероприятий, рекомендуется согласовать с органом Роспотребнадзора. Не рекомендованы студни, заливные блюда, многокомпонентные салаты.

Категорически запрещается привлекать родителей и детей к приготовлению и раздаче готовой продукции, а также к сервировке стола.

Управлением Роспотребнадзора по Тамбовской области запланировано проведение профилактических визитов в кафе, задействованные в проведении выпускных вечеров.

СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»: этим документом регламентирован основной комплекс профилактических мероприятий на предприятиях общественного питания. Специалисты скажут, на что следует обратить внимание, разъяснят все требования в доступной форме.

Управление Роспотребнадзора по Тамбовской области обращается с просьбой к руководителям предприятий общественного питания: необходимо усилить личный контроль за исполнением санитарных норм и правил.

Всем выпускникам, родителям и учителям желаем приятного отдыха и замечательных воспоминаний.