Сегодня все большую популярность приобретают диеты и здоровое питание. В связи с этим в сети появляется множество информации о вреде тех или иных диетических продуктов. Но сахарозаменители занимают особое место среди изучаемых продуктов. Ведь они являются наиболее популярным заменителем сахара в диетическом питании. Стоит ли беспокоиться о вреде заменителей сахара для здоровья? Давайте разберемся в этом вопросе.

Когда сахар становится запретным…

Существует две основные причины, которые заставляют людей отказаться от употребления сахара: желание похудеть или медицинские противопоказания. На сегодняшний день это явление встречается довольно часто. Первоначальное увлечение сладостями может привести к избыточному весу, а в будущем – к развитию сахарного диабета и сердечно-сосудистых заболеваний. Кроме того, сахар негативно влияет на кожу и слизистые оболочки, а также стимулирует аппетит и способствует нежелательному увеличению массы тела.

К счастью, проблема может быть решена благодаря отказу от употребления сахара как в чистом виде, так и в составе различных продуктов. В первый момент это может показаться сложным, но люди, привыкшие к низкокалорийной диете, отлично знают, что заменитель сахара может стать идеальным решением. На сегодняшний день существует довольно большой выбор натуральных и искусственных заменителей сахара, имеющих свои индивидуальные характеристики. Возможно, потребуется время, чтобы выбрать наиболее подходящий продукт для себя, но компенсация в виде здоровой жизни того стоит.

Разновидности заменителей сахара

Все подсластители могут быть разделены на две категории: естественные и синтетические. Синтетические, также известные как искусственные, сахарозаменители создаются химическим путём, тогда как натуральные производятся из природных источников. Главным различием между ними является их энергетическая ценность: синтетические заменители сахара не содержат калорий и полностью выводятся из организма, в то время как натуральные могут иметь различную степень калорийности, но расщепляются гораздо медленнее, чем сахар, что позволяет избежать резкого увеличения инсулина в крови. Тем не менее, имеются некоторые нюансы: например, стевия и эритрит не обладают энергетической ценностью и не участвуют в процессе обмена углеводов, несмотря на то, что они являются природными. Несмотря на то, что искусственные заменители сахара намного более сладкие, чем сахар, их можно использовать в крайне малых количествах. Натуральные заменители сахара могут быть как менее сладкими, так и более сладкими, чем сахар. Например, стевия относится к интенсивным натуральным подсластителям.

Дополнительная информация

Для использования в разных странах утвержден список НСС (подсластители, не содержащие сахара), который может иметь отличия. В США, НСС рекомендованные для употребления, одобрены FDA (орган контроля качества пищевых продуктов и медикаментов) и включают в себя восемь НСС, таких как сукралоза, сахарин, аспартам, ацесульфам калия (Ace-K), неотам, адвантам, фруктовые экстракты (Luo Han Gu) и стевиол-гликозиды, полученные из листьев стевии. Список сахарозаменителей, разрешенных для использования в ЕС, более обширен и, например, включает в себя цикламаты.

Желание иметь сладкий вкус, не отрицать! Однако, более низкая калорийность и, главное, отсутствие токсичности натуральных сахарозаменителей делает их более здоровым выбором. В этой статье мы расскажем о четырех натуральных подсластителях, которые заменят обычный сахар и делают нашу еду еще вкуснее.

Фруктоза

Этот природный сахар получают из овощей, фруктов и меда. Одно из главных преимуществ фруктозы по сравнению с сахаром заключается в ее более высокой сладости. Для того, чтобы получить такой же сахарный вкус, используйте меньшее количество фруктозы. Кроме того, в отличие от обычного сахара, фруктоза не вызывает резкого повышения уровня сахара в крови, благодаря менее высокому гликемическому индексу (ГИ) - 19 против 80 у сахара. Но употреблять ее следует в разумных количествах в соответствии с суточной нормой - 30-45 г в сутки.

Сорбит

Сорбит, который содержится в рябине, яблоках, абрикосах и других фруктах, не является углеводом, а относится по химической структуре к шестиатомным спиртам. Калорийность сорбита в два раза меньше, чем у сахара - 2,4 ккал / г. Используйте его в разумных количествах: рекомендуемая дневная доза - 15 г, максимальная - 40 г. Однако, при сверхмерном употреблении сорбита, возможен слабительный эффект.

Эритрит

Эритрит или "дынный сахар" является новым натуральным подсластителем, который не повышает уровень сахара в крови. Кроме того, эритрит получают из некоторых фруктов, имеет кристаллическую структуру, а его калорийность настолько низка, что в большинстве стран классифицируется как нулевая. Он не вызывает кариес и оказывает меньшее влияние на уровень сахара в крови. Уровень сладости эритрита около 70% от уровня обычного сахара, а его дозировку можно увеличить, не вызывая побочных эффектов, что отличает его от сорбита.

Стевия

Стевия или экстракт стевии - наиболее популярный, среди натуральных подсластителей. Она в 200-400 раз слаще сахара и не содержит калорий. Это позволяет использовать экстракт её для контроля уровня сахара при диабете, так как гликемический индекс равен нулю. Она является полностью натуральным подсластителем, не имеет противопоказаний к употреблению и абсолютно безопасна для здоровья.

Наши предпочтения в выборе натуральных сахарозаменителей могут различаться, однако случаи излишнего употребления любого из перечисленных подсластителей могут привести к негативным последствиям. При соблюдении умеренности, использование натуральных подсластителей может стать важным вкладом в сохранение нашего здоровья и благополучия.

Сегодня все больше людей стремятся вести здоровый образ жизни, и это касается не только физической активности, но и питания. Многие хотят отказаться от обычного сахара на пользу искусственных подсластителей, которые помогают сохранить нормальный уровень сахара в крови, не содержат калорий и не заставляют прибавлять лишний вес.

Одним из самых безопасных и наиболее популярных искусственных подсластителей является сукралоза. Она производится из обычного сахара и считается одним из премиум-класса заменителей. Она в 600 раз слаще сахара, имеет приятный вкус и полностью сохраняет свои качества при термической обработке и замораживании. Более того, сукралоза не влияет на уровень сахара в крови, что делает ее идеальным выбором для людей, страдающих диабетом.

Аспартам, который является самым популярным сахарозаменителем, также пользуется спросом. Он в 200 раз слаще сахара и имеет минимальную калорийность. Несмотря на множество мифов, которые существуют вокруг его вредности, аспартам абсолютно безопасен для здоровья, при условии, что его не используют в блюдах, подвергающихся длительному нагреванию.

Сахарин, в свою очередь, слаще сахара в 450 раз, но имеет горьковатый привкус и не такой приятный вкус, как сукралоза или аспартам. Однако, опасения по поводу его вредности не имеют настоящих оснований.

Цикламат является обычно частью комбинации с сахарином, благодаря которой улучшаются вкусовые качества сахарозаменителя и одновременно уменьшается доза и того, и другого вещества.

Адвантам, который является одним из самых слащавых подсластителей, активно используется в США для приготовления пищи. Он остается сладким даже при высоких температурах, что делает его идеальным выбором для замены сахара в выпечке.

Ацесульфам К также широко распространен и не обладает никакими серьезными побочными эффектами при правильном использовании. Он в 200 раз слаще сахара, не содержит калорий и полностью выводится из организма в неизмененном виде.

Важно отметить, что в маркировке столовых подсластителей всегда указывается их безопасная суточная доза, что позволяет легко вычислить, сколько их можно употребить без вреда для здоровья. В США, Европе и Канаде все здесь рассмотренные искусственные подсластители одобрены к употреблению и активно используются в пищевой промышленности.

Сахарозаменители: преимущества и возможный риск

По общим выводам можно утверждать, что нет оснований для беспокойства, касательно использования современных сахарозаменителей. Некоторые статьи, описывающие опасности, связанные с их употреблением, обычно не основываются на достаточно обоснованных данных и научных исследованиях. Кроме того, зачастую такие публикации финансируются производителями обычной сахарной продукции. Несмотря на это, бенефиты многих сахарозаменителей подтверждены многочисленными исследованиями. Самое важное правило – не превышать установленную дозу сахарозаменителей в течение дня.

В сравнении с другими странами, уровень потребления сахарозаменителей в России невысок. В нашей стране сахарозаменители и подсластители можно купить главным образом в специализированных отделах с диетическими и диабетическими продуктами в крупных сетевых магазинах, аптеках или заказать с доставкой на дом через интернет. Так, популярные торговые площадки, включая Wildberries, Ozon, DukShop, предлагают широкий выбор сахарозаменителей известных марок. В обычных торговых центрах же выбор ограничен и представлен в основном искусственными заменителями сахара. Однако, с ростом популярности идеи здорового питания данный рынок имеет огромный потенциал к развитию.

Стоит отметить, что производителей сахарозаменителей в России не так много, часто они являются импортными. Поэтому предпочтение стоит отдавать заменителям сахара тех компаний, которые занимаются производством диетических продуктов и выбирают только самое высококачественное сырье для своей продукции.

Фото: freepik.com